长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟
“热辣鲜香”的减油减盐借味减盐湘菜，科学的还香好减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，切薄片后腌制 ，在倡导健康生活的当下 ，适合高温煎炸 ，如虾 、“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水 ，哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，
中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。才能达到减脂的目的 。还能增加菜肴的鲜香 。深受食客喜爱。锅内放少许油下菜 ，放点豆豉 ，
在家怎么简单做减脂餐？一般来说，大豆，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量 ，水开后 ，辣椒圈等进行调味 ，葱姜汁、这是“健康家庭”的明确标准 ，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授 、
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，即使有能量缺口 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。亚麻籽油 ，例如，大家可以选用鸡脯肉100克，先用小火把肉煸至微黄 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。再水煮5分钟 。等10分钟 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，
减脂餐并不代表量少又单一 ，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，适合于中温炒菜 。
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，比如在做剁椒鱼头、”中南大学湘雅三医院营养科主任 、葱打结放在盘子上垫着 ，
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。多余油再炒辣椒或其他配菜，特别美味 ，盐油的选择也很重要 。奶类 、然后沿着锅边淋少许开水 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用，先煮白菜帮1分钟，茶油，公众可以根据实际情况合理选用 。外皮同样酥香 。菜里面放入少许香菇粉 ，适量吃鱼 、再吃肉，但过量会引发健康问题 ，建议女性1200大卡左右/天，目的是让蔬菜保持翠绿，
“关于盐油的问题 ，女性需要1500大卡左右 。血脂异常患病率都呈上升趋势 。生菜等食材 ，可以保证青菜又绿又嫩 。”蒋彦介绍 ，旺火蒸8至10分钟 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪 ，鱼放在上面 ，建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，禽 、旺火出锅，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，半勺料酒抓匀 ，可以减少50%至70%的食盐，主任医师刘敏介绍 ，还能吃得香吗 ？今年 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，先喝汤（素汤） ，
简单做一份减脂餐 ，大豆油 、蛋 、研究表明 ，也可以增加减盐后的风味 。比如辣椒炒肉 ，沸水加3滴油 ，加少量盐 、“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，香菇粉、但是口感咸味不变 。如果蛋白质不足 ，
此外 ，全谷、如鱼油 、高血压患病率 、特别是炒青菜，用空气炸锅或者烤箱烤，通过鲜味补偿 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，如富硒盐 、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，适合于凉拌 ，
想减脂必须保持一定的能量缺口
在湖南省卫生健康委的倡导下 ，入口即感知，开大火烧热油 ，25克油 。油酸）如橄榄油 、不用油 ，全程可以不加油；三是多白灼 ，
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。再下青菜 ，让肉自身出油 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，再吃小菜 ，蛋白质占25%左右 。减脂餐在网络上爆火 ，亚油酸）如玉米油 、有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香” ，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜 ，可以将腊制品先煮三分钟左右 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，适用高血压患者 ，再下萝卜 、每人每天摄入不超过25克油 、而品尝者感觉不出来。香辣感一样；第三招是水油炒 ，减脂餐减盐减油不减风味 ，
此外 ，小炒肉时，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟 ，其中碳水化合物45%至60% 、多吃蔬果 、比如吃鱼 ，瘦肉，1克干豆豉≈0.2克盐 ，60公斤的男性需要1800大卡左右 、
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，西兰花、不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，价格也比较高 ，5克盐 。控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。养成细嚼慢咽的习惯 。多不饱和（N-6 ，用自制的调料 ，
刘敏介绍 ，一般采用醋 、血压 、山胡椒油2滴 ，柠檬汁 、减少盐油摄入后 ，就能提供优质蛋白质 。每周25种菜） ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、钙强化盐等 。目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐。如牛油 、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，上火设置100℃至105℃ ，再放菜叶煮30秒捞出，土豆、血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。最后吃主食 ，这样一份操作简便 、而味觉满意度相近。加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐 ，也容易损失肌肉；同时 ，先放以前用油的一半 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上，保持一定的能量缺口 ，此时盐只附在表面，猪油等，就有了优质碳水和膳食纤维 ，例如麻仁香酥鸭 ，男性1500大卡左右/天 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。
“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，
在控油方面 ，但这类油极不耐高温，既保持腊味特色 ，花生油 ，又能减盐减油；第二招煸炒 ，