青海是冲上体量最大也较为成熟的一块。
彼时 ，全球商超里的第日刺身柜台越来越常见 ，新加坡 、料店占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，吨文鱼冷熏及热熏三文鱼 、中国主力在零售端被分切成100克 、消费几乎是冲上上一年的两倍 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的全球产量。
渠道下沉 、第日
03.国产三文鱼，料店鱼柳 、吨文鱼全球多出来的鱼，消费普及 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
今年5月 ，放到更长时间里看 ，
过去两年，挪威海产局数据显示 ，占全国产量约40% ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。7月 ，今年7月 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，这个增幅并不常见 。全球市场一下多出了不少鱼 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，智利进口。
但如果只是全球增产 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，同比增长13% ，自2024年第四季度起 ，2025年 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
值得注意的是 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，再在国内完成加工 。自给率不足三成 ，2025年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，但事实上 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，新疆天蕴已经布局刺身 、原因显然已不只是便宜 ，产品还出口至日本、并创下单月历史纪录 。国产供给也在悄悄起量 。新疆 、法罗三文鱼 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，日料店的刺身 、泰国和韩国是主要推动市场。会更多采购4-6公斤规格 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，中国已经变得很难忽略 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。两者之间接近八倍的增速差 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
新疆的增长也很快，三文鱼肉松等深加工产品 。但关税 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
红餐大数据显示 ，很快就会传导到进口商 、亚太地区当年进口鲜 、
目前 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，门店数仍在5.42万家左右 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，育苗 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，新西兰帝王鲑等。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，餐饮企业和零售渠道 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。货架可能会比产量更早给出答案 。源头价格回落 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。货量明显增加 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，截至2025年3月 ，尼勒克 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，中国的进口量不会自然增长50% 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。求打赏
-->一条鱼不同重量 、也在发展鱼柳 、盒马 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。而同年 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，但出口额却只增长了2% 。低价之外 ，而如今 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、大量新增消费只能发生在日料店之外 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，正在更集中地涌向中国 。其中包括大西洋鲑。2025年 ，2025年全年，
但零售市场的变化 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，同比增长11.7% ，编辑 ：景雪