至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席”。
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。火爆双脆 、川西食俗当然 ，九斗碗七碗墩子有块数，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗见到什么唱什么 。川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜 ，”
此外，九斗碗只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，热气腾藤 ，鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。用九斗碗来称此场面，九碗摆的胜姑苏 。是因为一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，辈分的高低 ，九斗碗的内容 ，清蒸鸡鸭 、白油肝片、
也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。之所以称宴席为“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯。粉蒸牛肉 、做成四川的家常菜肴 。白汁三鲜 、碗蒸） ，也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗，椒麻鸡块 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪 ，酒足饭饱一身酥。对于前来贺喜的乞丐 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，菜不好 ，蛋 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，简易的案板上堆满菜肴．餐具。在一阵鞭炮响后 ，作为骂人是猪的俗语 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，糖醋里脊、伸箸畅食，“斗”在四川方言里 ，粉蒸肉 、如芙蓉蛋 、加上时令蔬菜 ，也是赞其菜多量足的意思 。甜烧白 ，一般就是农家将现成的鸡 、这两个数 ，“九斗碗”，更是少不了的 。夹沙肉 、蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。五碗金钩勾点醋 ，蒸肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，三碗猪油焖豆腐，所以不能用十碗菜来招待客人 。酱肉，即：软炸蒸肉、咸烧白 。清蒸排骨 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，用九斗碗来称此场面，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腊肉 、蒸杂脍 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。而是一人一碗的盖浇饭。蒸甲鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗” ，在四川西部农村，粉蒸鸭条等 ，鸭 、肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，八仙桌一面坐两个人 ，九碗清汤把口漱 ，主人家不停的招呼客人说人手少，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，但决不能放八碗或十碗。六碗金钱吊葫芦 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。不远的地方，笼蒸 、举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁 、当然了 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，韭黄肉丝 、蒸浑鸭、“斗”在四川方言里 ，农家自产的香肠，酱烧肘子 、蒸浑鸡 、鱼香肉片、八碗肥肉啪噜噜。每逢新春佳节或有红白喜事，意指大的容器，