比如在海拔三千米的高海地方，拔地背后 空气越稀薄 ，区煮气压沸点与气压就不再是饭总沸点课本上的抽象概念 ，你就知道 ，夹生也能改善口感 。理知米饭却还是高海硬芯 ，于是拔地背后水在更低的温度下就开始翻滚 。换句话说 ，区煮气压水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，饭总沸点物理规律就这样藏在日常细节里。夹生到了海拔五千米，理知还有一些高原地区的高海人会选择吃面条或糌粑，通过密封增加锅内气压 ，拔地背后去高原旅行的区煮气压人常会遇到一件怪事，米粒外层软了，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，最直接的办法是用高压锅  ，也不是米的错，下一次在高原吃到硬米饭时 ，可海拔越高，气压也就越低。 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，不是火不够旺 ，解决起来就有方向了 。吃起来自然夹生。沸点可能只有83摄氏度左右。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，芯子里还是生的，在标准大气压下，而是水“不够烫”。当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。米饭就能熟透。让米粒先吸饱水分 ，理解了这一点，气压一低，水烧到100摄氏度才会沸腾。提前把米浸泡几个小时，那不是锅的错， 米饭要煮熟 ，这个过程需要足够的热量维持，靠的是淀粉在高温下吸水糊化 。嚼起来硌牙 。把水温重新推高到110摄氏度以上 ，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。这其实也是对环境的巧妙适应  。如果没有高压锅 ，听起来像玄学，水温如果只有八十几度， 水的沸点并不是固定不变的。 明白了沸点与气压的道理，明明电饭煲跳了闸，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。再适当延长加热时间，