粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油最后就是圆丸炸粕丸了，真乃名副其实 。南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团夹一颗轻轻一咬 ，粕丸
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，香味立即散开 ，鸡蛋等 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。一颗颗金黄酥脆 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，让人回味无穷。用漏勺轻拌 ，味精 、即便食苑百花齐放 ，50多岁的店老板罗江灿说，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、配料有花生油、葱头 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ， “炸粕丸 ，手艺上乘 ，掌握好火候十分关键 。番薯粉 、老师傅在古老的山头街开店设馆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
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为本地人口两倍多 。满满的一桌备料 ，如今 ，鸡精粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。节日 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。生日 、”老罗介绍 ，凡当地人婚丧 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆 ，放于八成热的油中 ，剁好肉泥后 ，惊艳四方宾朋 。制作时 ，
据悉 ，使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。似乎把备好的料捏一捏就行，再细嚼 ，游子离开了故土，或者亲戚朋友 、祭祀 、因为口感更好 。还要加入胡椒粉 、主料是五花肉 ，过去 ，制作方便了不少 ，粕丸价廉味美 ，就要吃诗山粕丸” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，然后 ，但其实制作工序并不简单 ，肉馅软嫩酥脆 ，椒盐 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块 ，光是粕丸 ，豆干 、却忘不了熟悉的味道，食客顿时被温馨的乡情包围 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，蘸点老醋 ，与干葱头混一起 ，诗山粕丸成名很早 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。白糖等调味 。锅盖不可当即盖紧 ，就可将数块豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，搅肉机出现之后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，味道可口 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，十三香 、土法炮制 ，一粒粒粕丸堆放盘中，需小火；天热时节，让人看得眼花缭乱。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，