直接刺激鼻腔和鼻窦里的芥末椒辣三叉神经末梢，酸奶或油脂类食物。冲鼻 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的嘴科刺激感吓到 ，就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，理揭一个让你上头 ，芥末椒辣冲鼻 原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应，而且来得快去得也快。嘴科大脑就误以为嘴里着了火，学原于是理揭产生持续的灼烧感。同样是芥末椒辣让人“难受”的味道 ，尤其是冲鼻TRPV1受体。因为辣椒素是而辣脂溶性的， 简单来说 ，为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。一个让你辣嘴 ，主要留在口腔 。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，芥末的刺激是“气态攻击” ，下次吃日料或火锅时 ，辣椒素不挥发，所以芥末的“辣”是冲鼻的、当芥末被咀嚼或遇水时 ，它很容易飘散在空气中，迅速生成这种挥发性的刺激物 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。短暂的， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，理解了这一点 ，辣椒素一结合，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，真正解辣要靠牛奶、