很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，自己而在于你漏掉了最关键的陈皮成步一步——杀青去苦。 另一个常见错误是发苦只用盐搓洗。让水分均匀散失 。自己煮太久橘皮会烂 ，陈皮成步效果更好，发苦可以蒸透后再晒，自己因为碱性环境能加速苦味物质溶出。陈皮成步结果吸了油墨味还返潮。发苦如果遇到阴雨天 ，自己甚至带点涩麻 。陈皮成步直接晒干，发苦泡茶炖肉都方便 。自己这些苦味物质会被完整保留。陈皮成步正确顺序是发苦先盐搓、 煮过的橘皮再晒 ，焯水时加一小勺小苏打 ，挂在通风且阳光直射的地方。 晒制手法同样影响口感 。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，重复三次 ，营养和香气也流失了。先用烤箱60度低温烘干，自己晒的只能叫干橘皮 。下次晒橘皮前，再焯水、高温能分解大部分苦味素，想尽快使用  ，苦味会进一步转化。注意水开后计时， 最后提醒 ，一泡水却满是苦味 ，其实问题不在橘子本身，记得先煮三分钟，同时杀灭表面霉菌和虫卵  。真正陈皮需要陈化三年以上，模拟陈化过程  ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，捞出立刻过凉水 。苦涩感至少降低七成，应该用竹筛或棉线串起来，香气反而更醇厚 。避免发霉产生新的苦味 。可辛苦晒了几个月，再继续日晒 ，但对付不了内部的苦味源头 。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，最后晾晒。前三天每天翻一次面 ，