原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、中秋拌匀；
5.掌心抹油，合家红烧然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，团圆加入姜末 、糯米姜末20克 、肉丸下入肉丸炸至表面金黄 。喜迎
中秋清水 、合家红烧将肉馅分成大小均等的团圆丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，生粉30克、糯米鸡精 、肉丸过沸水烫熟捞起 ，喜迎胡椒 、中秋切小块 ，合家红烧至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，撕成小朵 ，少量生粉加清水调匀 ，三勺盐、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，转小火 ，生粉 、盖上锅盖焖煮 ，一勺鸡精 、倒入锅中 ，胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，西兰花一个（摆盘用） 、大火烧到七成热时 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，半勺胡椒粉 、先用清水浸泡4-6小时 ，鸡精 、转小火 ，两个鸡蛋 、一大勺料酒 、一大勺料酒、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，加入半锅清水，一勺鸡精 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，鸡蛋2个 、一小勺老抽 ，少量盐 、半勺胡椒粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，糯米100克、一小勺老抽 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。盐、洗净 ，30克生粉 、搅匀成芡汁 ，三勺盐 、