4 、漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝剁椒半碗 、开屏龙口粉丝1把、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒
雀开做法 ：
1、粉丝葱 、开屏切去头部及尾部 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼
3、孔剁椒不要切到鱼肚 ，取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒸鱼豉油 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
2 、中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，拣去葱姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发，
调料 ：料酒、蒜2瓣 。生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，