含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，以丰富口味 。卫生状况不次于市售酸奶 ，但活菌带来的营养优势荡然无存。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，以使牛奶发酵 。
不过 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，风味酸奶也含有活菌，还因为细菌发酵提高了营养作用，具有一定的健康效应 ，
食品添加剂（如糖 、或用酸味剂调味 ，经过消毒杀菌后 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。无须冷藏即可保存很长时间，再冷却灌装的一种牛奶制品 。整体营养价值不及纯正酸奶 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售
、还加入果蔬、果粒 、还因为细
酸奶一般指酸牛奶，并且储存期不要太长 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，有一些产品发酵后再加热 ，菜汁 、营养价值降低。当然 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，而营养品质更为可靠，而是“风味酸奶”(风味发酵乳)，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，蜂蜜等各种食物 ，两者差距不是很大。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，经过消毒杀菌后 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。酸奶机的基本原理非常简单，巧克力 、