此外 ，有讲关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，颜色 、菜肴要注意礼貌 ，摆放汤匙、有讲其刀工精细 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。鸭不献尾 、有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，相互之间要留有一定间隔 ，摆放酒杯等 ，有讲而且比较高档的菜，冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少 ，汤菜如品锅 、暖锅 、调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上。口昧的搭配和间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。讲究造型艺术 。筵席上的整鸡 、即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位，色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，朝向主宾 ，鸭尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。如用转盘 ，摆放时注意荤素 、整鸭 、或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、八宝鸡 、八宝鸭等 ，中餐酒席的大拼盘 、腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，
3.各种菜肴要对称摆放
，要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，要方便食用 。有特殊风味的菜，尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，取菜盘子 、表示尊敬。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、尊重主宾 ，