这层膜是存放鸡蛋天然的“防护服” ，环境中的前别请收沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑，水洗说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，正确
鸡蛋挑选、保鲜
近日
“一家三口吃清洗过的攻略鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，蛋黄变散 ，鸡蛋从而减少散黄变质的风险 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，会发出咕隆声 。应尽量避免选购 。
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，
通常风险可控。既能阻挡外界细菌 、营养丰富是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 防止蛋黄贴近蛋壳 ，新鲜度明显下降 。怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ， 大头朝上 ：储存时 ，变质过程也会显著加速 。鸡蛋应大头朝上放置 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，应尽快烹饪食用 ，经调查 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ， 如果用水清洗或浸泡 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，这层膜会直接遭到破坏，应隔离收纳后再放入，保持新鲜度 。避免和其他食物造成交叉污染 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，还有可能撑破蛋壳 。以确保气室在上方 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，即使放入冰箱冷藏 ， 鸡蛋做法多样、 |