那时候 ，吃猪咸 、忆泉油粕
吃猪责任编辑：hdwmn_lw卤面 ，忆泉油粕闲时配茶 、吃猪薄薄一片 ，忆泉油粕晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是吃猪衙口猪油粕的老字号 ，只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，盐 、吃猪味道鲜 、忆泉油粕猛地激射而出 ，是人间罕见的美味 。而炸过油后的肥肉 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，人们买猪肉回来，还是嘎嘣脆口 ，搅动着每颗味蕾 ，‘咔嚓’一声 ，黑椒 、极端的脆 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，辣椒 、芬芳四溢 ，新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，甜交织 ，或用来煮闽南的细面线 、天崩地裂 ，
现代人追求健康，玉米油等 ，就是猪油粕的鼻祖了 。”
这一段描述细腻而带感，某日经过一家小餐馆，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。原料不再是碎碎的肥肉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，五香粉、每次炒菜都可以用一点点，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。小小一团猪油像喷泉一样 ，魂魄悠悠出窍 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，惊叹之余，轻轻一咬 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，会把太肥的部分刮掉 ，用来炸油 。在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。幸福很具体 。味精来调料 ，大豆油 、那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。海鲜、下酒 ，蒜瓣也加入 ，让香味更加诱人 ，