川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、小炒消费门店卫生有所优化。风口适配跨区域开店 。大地卫生与服务有优化 。小炒消费食材新鲜 、风口麻辣、大地
江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口现点现炒 、大地地域风味 、小炒消费风味还原 、风口每周4~6次占25.5% ，大地还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、性价比 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，26~30岁占比最高
，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，下饭
、是消费者普遍希望提升的维度 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比上进行优化 。无孩家庭52% 。麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣、现点现炒是通用核心卖点 ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、服务 、麻辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、强化现炒体验 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，属于高频刚需餐饮 。同事朋友小聚 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，给消费者辣度、口味定制、食材品质 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
4.重视口味定制化需求 ，解馋；口味偏好香辣 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，风味还原、
鲜麻辣、作为2026年最火赛道的中式小炒 ，现点现炒 、四大小炒品类消费者均高度看重，现点现炒 、喜爱地方风味 、家庭聚餐 、家庭聚餐 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、性价比 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、