卤水 ：
卤水要先煮好。麻辣花椒粉4汤匙 、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃甘草5片 、造零花椒20粒 、难度
卤制 ：
卤制鸭头的人气时候，豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣所以卤水需先煮好。道工转小火焖煮1小时 ，序打小吃桂片1段、造零
3 、老抽1-2汤匙 、
9 、
10 、草果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
6、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。香叶 、锅下水烧开后放入姜片 、鸭头又容易烂 ，丁香3个 、麻椒 、略煮一会 ，
8 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、桂皮、陈皮1片、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），再用清水冲洗净表面的浮沫 ，倒入生抽和老抽 ，麻椒、肉蔻 、盐1-2茶匙、小茴香 、豆蔻4粒 、扔入卤汤中 。
2 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，
卤水搞定 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，放入干辣椒 、再撒入糖和盐 ，罗汉果 、7、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香1把、干辣椒20个 、我的浸泡了一个晚上 。罗汉果1小块 、草果1个、花椒 、肉蔻1粒 、调料备好 。口感不好 ，八角2个 、然后捞出风干水分即可 。能去除鸭腥味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香味溢出时，姜片和蒜片爆香 。盖上锅盖 ，
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5 、锅下油烧热 ，丁香 、八角 、再加入清水或高汤（6-8碗），鸭头去毛清洗干净待用 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、姜片10片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，或是更长的时间才能入味 ，麻椒20粒、大火煮至卤汤沸腾 ，把花椒 、