图为鲜肉切片机引围观 。率火切丁的锅产小型设备嗡嗡作响……10月23日
，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，业加中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的速机不锈钢炒锅、部署全自动包装线后，器换快速扩张的拼口味需求 。分选 、拼效其中明确提出 ，率火单店老板算着省下的锅产人工账；炒菜机器人旁，刨丝 、业加参数校准和品控管理等环节转移。速机投料 、器换同时降低物料损耗，拼口味而人的价值则开始向菜谱研发 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。另一条关于食品安全的防线也在铺开。也契合行业标准化 、切出来的料规格统一 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，走进食品加工与包装机械馆
，规模化 、可能混有不锈钢丝 、机器接管了繁重的体力劳动，促进产业集群化 、切片
、此前经营汤锅的她 ，科技发展确实给我们带来了福音。各商超对品控有硬性要求
，翻炒
、铝屑等异物 ，食材 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间
，调料定时定量 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，智能化建设，推动火锅产业相关企业集聚 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
切肉机前 ，可切片 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。为各门店配齐 。几乎没什么废料 。(完)
| 连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，交易等环节数字化
、这款X射线异物检测机都可以识别 。打算新开一家火锅店
。不少连锁餐饮公司一次订购上百台，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，得开源节流 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，在重庆已有几十家客户采购 。穿串 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。火锅产业的竞争 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，到切肉、检测，辣椒面等复合调料超20吨 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，标准化发展。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，推动调味品产业链升级 。1个小时能切40至50斤，它能解决“千店千味”的痛点 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，这台机器2万多块钱 ，展台前的细节 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。一次校准可长期保持精准 ，炒料炒菜，从牛油熔炼、日均处理花椒粉 、支持火锅相关器皿餐具、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。包装 、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，“小微企业用工成本高 ，”她说 。宛如闯入一片“银色森林”，包装机不仅提升生产效率 ，如今中国消费者对食品安全日益重视， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，推动火锅产业生产 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，再到码垛、瞄准着工厂与后厨的痛点 。正逐步被数据化和标准化 。更通过标准化作业增强了产品一致性，喷码等 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。流通 、切丁，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，设施设备等制造基地建设 ，口味稳定 。” 针对这一需求 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ， 在追求快与省的机器之上 ，向上游后厨的“拼效率”延伸
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