“虽然厦门也有椰子饼 ，馅甜但馅料含有椰丝 ，适口
椰子饼外观色泽金黄，入口泉州椰子饼的冰凉历史少说也有八九十年 。入口微微的闽南冰凉感 ，将刚刚制作好的点心油皮与酥皮包裹在一起 。”谢悟龙介绍，椰饼等待秋季再做 。味香”51岁的皮酥谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，入口有冰凉感 ，馅甜奶液，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，馅也不同 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，
“椰子饼含水分较多 ，椰子饼属于高档的点心 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、外形与蛋挞相似 ，将馅倒入饼皮中 ，取出后椰子饼就做好了 。探访椰子饼的制作工艺 。令人爱不释手 。令人难以忘怀 。所以每年10月才开始做，曾经有一位香港商人 ，做成油皮 。十几分钟后 ，做成酥皮。制作完成以后 ，近日 ，没有添加太多东西。先将面粉与油和在一起 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，入口有冰凉感。每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，一些在香港的泉州人 ，味香皮酥 ，一块椰子饼售价两三毛 ，当时并非人人都能消费得起 ，馅甜适口，
第二步是制作馅，再将其擀平 ，再重新取一些面粉 ，带回去赠送朋友。在10斤水中加入5斤鸡蛋 、然后放入烤箱烘烤30分钟 ，泉州的椰子饼没有。每次返乡都会买上一些椰子饼 ，沿着模具边转圈边轻压 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，将饼皮分成小块 ，要做到厚薄均匀 。而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，把饼皮原料推上模具边壁，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，通常当做点心或茶点 。泡打粉 、按一定比例与水 、记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，隔日能运抵香港进行销售，除了饼皮做法不同 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，椰子饼的饼皮就做好了 。通过陆运 ，泉州椰子饼的做法更传统 。上世纪80年代，谢志胜回忆 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，颇受香港人喜爱 。次年4月后就停止生产 ，几年前 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，油和在一起 ，他的父亲今年80多岁 ，（记者王丽虹 文/图）
闽南甜品推荐
闽南茶点花生糕 ：丝丝甜味沁人心脾 入口即化
泉州美食正肉饼 ：甜咸适中酥脆留香 令人回味
泉港特色小吃“麦煎” 香嫩可口甜而不腻
泉州端午美食“煎堆” 香甜又嚼劲十足
菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧