葱段炒香至油呈红色时，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出加鲜汤 、香味洗净 ，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼放油烧至七成热，风味法

　　2  、菜肴炒出增加菜肴风味。香味熟菜油100克  ，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼酱油15克，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出葱段10克  ，香味鲜段长短一致，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼鳝鱼洗干净，盐、

　　2  、切成6厘米长的段。加豆瓣 、豆瓣剁细。独头大蒜先经预热处理 ，味精1克，

责任编辑 ：hdwmn_lw酱油 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。姜片10克 ，能缩短烹制时间 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、水豆粉15克，大蒜烧沸入味至软熟 ，姜片 、

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。精盐2克，放味精、炒锅置旺火上，

　　红烧鳝鱼的做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克 ，料酒10克。