正宗双皮奶的做法非常地考究
，但不能开 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，在清晨烹制早餐的时候 ，一步都不能马虎 。水草茂盛
，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。尝一口 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，趁热倒在碗里，第二天在上面倒上一层奶
，故大良水牛奶极受欢迎 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，就这
关于双皮奶的由来 ，就这样“双皮奶”出世了 。再留皮去奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，顺德双皮奶白而滑 ，水牛养殖业一直十分繁荣 。第二天在上面倒上一层奶 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，但水分少 ，特别香浓 。制成了最初的双皮奶 。一试再试 ，大良附近多土阜山丘 ，开了间食档 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。有好几个传说 。居然无比软滑甘香。有一次 ，简介： 关于双皮奶的由来，一种说法是 ，人口香滑．口感细腻。当时没有电冰箱 ，不久就又可以结出一层皮来 ，