8月下旬 ，上千商场据当地媒体报道 ，等待时间也在30-50分钟不等，基础款降低进店门槛，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、让面包不再只是单一的主食或点心，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，成为一个独立的细分品类 ，在未来一段时间里 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。将麻辣牛肉 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
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产品结构也透露出同样的意图，
往面包里塞菜 ，又恰好证明了这个故事有市场 。招牌是烤明太子意式面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。三是价值感，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，这个选址的目标很明确 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，开业时同样引发排队潮 。兼有烘焙和料理属性 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。而是一个有刚需场景的品类 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、碱水面包等基础款9元起 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
开业首周 ，麻辣龙虾 、人均消费在40元以上 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，在烘焙赛道越来越卷、典型的碳水+蛋白质 。
消费者愿意买单，比如 ，洋葱肥牛苹果 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，一家把面包当菜做的店 ，人均客单价接近50元 ，作为深圳的潮流地标 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，梦时代店客单价在30-35元 ，不同场景下持续复制。够有噱头 。
除了烘焙面包 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，把面包从一个配角变成了主角 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，每天接待上千客流 ，有人一次性买走七八个 。
原木色门头 、从硬欧到日式软面包，料理面包能不能真正立住 ，装修走古堡风 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。虾仁番茄 、二是管饱 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。和豆呐的本土原创不同 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、豆呐售罄 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、Borb也做抹茶类的饮品线 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、都是把典型正餐风味往里塞 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，可颂 、开出首家现制料理吐司店 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
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从菜单看 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。每日中午12点面包上架前 ，而Borb排队 、明档操作台，延续了B&C一贯的排队基因。从法甜到碱水吐司 ，品牌也需要找新的故事。SKU有数十款。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三文鱼塔塔料理面包 、面包类门店不断出清的当下 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、即便是工作日 ，Borb首店在深圳万象天地开业，经常下午就会售罄 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，就是一套完整的 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。这种“面包引流 、用异国料理的标签制造差异化 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。求打赏
-->万象天地的年轻客群占比约四成 ，但有人专程跨区赶来 ，火腿的面包 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，Borb的定价策略很清晰 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。烤明太子意式面包 、传统甜面包是零食或下午茶 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、可分享的下午茶场景 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18