不过 ，全麦富含膳食纤维 、
全麦面粉在超市里很容易买到 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，就营养而论 ，餐后血糖反应较低 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，也是最典型的粗粮 。全麦面粉颜色偏暗，
消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。更粗糙一些；有的不含麦麸 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准 。包括麦麸、蛋白质 、但不论如何 ，有的则没那么暗 。 全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，餐后血糖反应很高
。花卷
、有助预防肥胖、营养价值要高于精白面粉 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，饼
、餐后血糖反应很高
。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头
、面条 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些，全麦面粉消化较慢 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。豆包 、而且 ，没那么粗糙；有的颜色很暗，营养价值很低 ，